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Novedad

Queso Rompecorazones

10,00€
250gr


Disponibilidad:
Disponible

En stock
La característica principal de este queso es que se elabora
con los “agujeros” del Botón de queso, a razón de uno por
elaboración. Queso de pasta semidura, de formato cilíndrico.
La corteza es natural, enmohecida, arrugada y seca: es
comestible. Maduración pausada, que da pie a un exterior
heterogéneo con toques naranjas, blancos y violáceos, y una
pasta al corte amarillenta. La maduración óptima de salida
a venta es de entre 2 y de 4 meses. Su vida útil es
de 6 meses.

Descripción

Ingredientes

Elaborado con leche de oveja pasteurizada lentamente en
cuba abierta, sin uso de pasteurizador de placas, fermentos
de afinado, cuajo vegetal de cardo y sal marina sin
refinar.

Notas de cata y recomendaciones de consumo

Sabor a mantequilla con toques a cueva y mohos. Textura mantecosa y tonos ligeramente ácidos, picantes
y salados al degustar la corteza. Se pueden apreciar inflitraciones de Penicillium en su interior que le
aportan sabores a queso azul y metálicos.

Atemperar 30 minutos antes de consumir.



Sugerencias

Queso de cabra curado cuña
Queso elaborado con leche de cabra, con un proceso de maduración de 4 meses.
12,50€ 600gr
Acelga Verde / Amarilla
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Ajo blanco.Origen: Patones de abajo.
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