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Novedad

Botón de Queso

9,50€
290gr


Disponibilidad:
Disponible

En stock
Queso de pasta semiblanda sin prensar. Formato cilíndrico
achatado con cuatro agujeros que lo atraviesan de base a
base simulando los agujeros de un botón. Tiene unas
dimensiones aproximadas de 8 cm de diámetro por 4 cm de
altura. La corteza es natural y cubierta de una levadura que
le da un aspecto blanco mate: es comestible. Maduración
óptima de salida a venta con entre 15 y 21 días. Peso entre
250g y 290g. Su vida útil es de 90 días.

Descripción

Ingredientes

Elaborado con leche de oveja pasteurizada lentamente en
cuba abierta, sin uso de pasteurizador de placas, fermentos
de afinado, cuajo vegetal de cardo y sal marina sin refinar.

Embalaje

El botón de queso se presenta etiquetado con una tarjeta de
papel marrón Kraft y abrazado al botón de queso, a través de
uno de sus agujeros, por un hilo de algodón natural blanco.

Notas de cata y recomendaciones de consumo

Sabor láctico y textura untuosa en maduraciones de 15 días que mutan hacia sabores más fuertes y picantes
en su evolución hacia los 45 días. Corteza con ligero gusto a mohos y nueces. El sabor a cardo perdura en
retrogusto. Atemperar 30 minutos antes de consumir. Maridaje perfecto con ajo negro.

2017 - Finalista del Premio Alimentos de España Mejores Quesos, en la categoría de quesos azules y cortezas enmohecidas.
2019 - Mejor Queso de Oveja Semicurado en el Concurso Nacional Maestro Quesero del I Salón del Queso de Andalucía. 2022- Plata al Mejor Queso de Oveja Semicurado en el II Concurso Mejor Queso de Madrid.
2022- Guía del Afinador 2022. Puntuación de 86 sobre 100.



Sugerencias

Aguacate Hass
Aguacate Hass, producción ecológica. Origen: Valencia
7,44€ (€/Kg)
Acelga Verde / Amarilla
Manojo de medio kilo de acelga Verde y/o Amarilla de Lyon. Muy tierna, primeros cortes. Origen: Patones de abajo.
2,15€ (€/Manojo)
Queso Rompecorazones
La característica principal de este queso es que se elabora con los “agujeros” del Botón de queso, a razón de uno por elaboración. Queso de pasta semidura, de formato cilíndrico. La corteza es natural, enmohecida, arrugada y seca: es comestible. Maduración pausada, que da pie a un exterior heterogéneo con toques naranjas, blancos y violáceos, y una pasta al corte amarillenta. La maduración óptima de salida a venta es de entre 2 y de 4 meses. Su vida útil es de 6 meses.
10,00€ 250gr
La Cesta DeCerca